Quarkwaffeln

Heute hatte ich Lust auf Waffeln. Leider habe ich im passenden Küchenratgeber von GU nichts gefunden, also habe ich Internet geschaut und ein Rezept für Quarkwaffeln gefunden.

Zutaten:

125 g Butter

100 g Zucker

125 g Quark

200 g Mehl

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 TL Backpulver

100 ml Milch

Alle Zutaten miteinander verrühren und mit dem Waffeleisen backen.

Hat bei mir für 7 Stück gereicht.

Das Waffeleisen nicht zu hoch einstellen und Waffeln etwas länger drinnen lassen. Der Teig wird innen nicht so schnell durch wie normal.

Schmecken sehr frisch :)

Nudelauflauf mit Speck und Erbsen

Ich dachte wir hätten im Kühlschrank kleine Speckwürfelchen, es waren aber Bauchspeckstreifen. Wird ja wohl auch schmecken, habe ich mir gedacht und einen Nudelauflauf mit Erbsen gemacht.

Zutaten:

Nudeln

Erbsen aus der Dose

Speck
Crème fraîche

Sahne

Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
Käse

Nudeln wie gewohnt kochen. Den Speck mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Einen Becher Crème fraîche dazugeben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe würzen.

Die Nudeln in eine Auflaufform geben und den Speck mit der Sauce drüber gießen. Noch etwas Sahne drüber gießen und verteilen.

Zum Schluss geriebenen Käse auf den Nudeln verteilen und bei 180°C Umluft eine halbe Stunde in den Backofen geben.

Schmeckt sehr lecker :)

"Anniks göttliche Kuchen"

Seit fast zwei Jahren schwirre ich immer wieder um dieses Buch rum. Jetzt habe ich es mir endlich mal gekauft - das beste Backbuch, was ich bisher kenne: "Anniks göttliche Kuchen" von Annik Wecker.

Ich weiß gar nicht, wo ich mit in den Himmel loben anfangen soll ;)

1. Es ist rosa! So ein schöner Leineneinband macht sich schonmal gut im Regal ;)

Die Einteilung findeich auch gut. Es gibt Rührkuchen, schnelle Kuchen für Eilige, Tartes für Leckermäuler, Hefeteig, Schokoladenkuchen, Torten zum Protzen, Käsekuchen, Kekse und Kleingebäck, Süßes für Kinder und selbstgebackene Geschenke. Am Ende gibt es noch das Übliche, bestehend aus den Grundteigen, Backtechniken und -utensilien, wichtige Zutaten und Dekotipps. Alles sehr ausführlich und mit vielen Bildern. Zwischendurch auch welche von Annik und ihrer Familie selbst. Sie erzählt auch viel von sich und wie sie zum Backen gekommen ist.

Jetzt zum allerbesten, den Rezepten! Ich habe mich sofort in die weiße Trüffeltarte mit Himbeeren verliebt. Direkt danach kommt die Dreischicht-Schokotarte. Und weitere tolle Rezepte wie Nougattrüffeltorte und Champagnertrüffeltarte mit Kirschen. Natürlich auch einfachere Obst-Blechkuchen. Sagen wir es mal so, die meisten Kuchen bestehen aus Fett pur ;) Es gibt ein paar "außergewöhnlichere" Kuchen wie z.B. Dominosteintarte oder Pfirsich-Chili-Tarte, aber alles im normalen essbaren Rahmen ;)

Jedenfalls steht das Buch jetzt bei mir im Regal und wartet darauf, dass ich es benutze. Ich freu mich schon :)

Salat mit Putenstreifen und Joghurt-Zwiebel-Dressing

Mal was gesundes am Abend ;)

Im Salat sind Tomaten, Paprika, Gurke, Mais, Schafskäse, Eisbergsalat, Puten- oder Hähnchenfilet.

Das unglaublich leckere Dressing hat meine Schwester gemacht. Eine Mischung aus Joghurt, etwas Sonnenblumenöl, pürierten Zwiebeln, Salatkräutern und etwas Gemüsebrühe.

Schoko-Käse-Muffins

Mal wieder ein Rezept aus meinem geliebten Käsekuchen Küchenratgeber.

Rezept:

Für den Teig:

250 g Mehl
100 g Zucker
2 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
150 g weiche Butter

Für die Füllung:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 ml Milch
400 g Magerquark
3 Eier
80 g Zucker

Die Zutaten für den Teig vermischen und zu einer Kugel verkneten. Eine Muffinform einfetten und mit dem Teig den Boden und den Rand ausfüllen. Etwas vom Teig übrig lassen und zu Streuseln verarbeiten.

Für die Füllung das Puddingpulver mit der Milch verrühren. Quark, Eier und Zucker unterrühren. Die Quarkcreme in die Förmchen füllen und die Streusel oben drauf verteilen.

Bei 180°C Umluft 20 Minuten lang backen. Danach noch in der Form lassen zum Abkühlen.

Guten Appetit :) Schmeckt im Prinzip wie Russische Zupftorte in klein.

"Kuchenwunder" und "Schneller auf dem Teller"

Da hat der Paketbote doch am Donnerstag zwei neue Leseexemplare gebracht.

Das erste ist Kuchenwunder von Gräfe und Unzer. "Süße Verführung, überraschend anders und gesund" ist der Untertitel. Und der sagt damit schon alles.

Erstmal zum Aufbau. Am Anfang gibt es eine kleine Warenkunde über die verschiedenen Mehlsorten zum Beispiel und welches Gemüse (ja, richtig) am besten zum Backen geeignet ist. Dann fangen die Rezepte an, die unterteilt sind in Kuchen zum Aufheben, frische Tartes, Kuchen vom Blech und Törtchen und Teilchen. Die Warenkunde enthält das Übliche, ist aber ausführlich und gut gemacht.

Und nun zu den Rezepten. Zu jedem Rezept gibt es ein  Bild, was ich ja immer sehr gut finde. Die Rezepte an sich sind halt sehr... anders, wie das so schön auf dem Cover formuliert ist.

Aprikosen-Tomaten-Kuchen, Orangen-Pfeffer-Muffins, Mango-Zucchini-Kuchen mit Kokosguss und Möhren-Erdnuss-Kuchen, um mal ein paar genannt zu haben.

Für sehr experimentierfreudige Menschen mag das ja sehr toll klingen, aber ich bin da doch eher etwas konservativer und kann damit weniger anfangen. Ich habe vllt zwei Rezepte gefunden, die ich mal ausprobieren möchte. Für mich ist das Buch also eher nichts.

Das zweite ist besser. Schneller auf dem Teller - Gut Kochen in Rekordzeit von Gräfe und Unzer.

Es gibt ein kurzes Vorwort, eine Auflistung an Dingen, die man am besten immer im Haushalt haben sollte und schon geht's los mit den Rezepten, aufgeteilt in Salate & Suppen, Nudeln & Reis, Vegetarisch, Fisch, Fleisch und Süßes. Also alles ganz klassisch. Pro Rezept ein Bild, inklusive Zeitangabe von 15 - 30 Minuten. Die Zahl der Zutaten ist auf maximal 10 begrenzt. Es gibt aus jeder "Schnelligkeitsstufe" ähnlich viele Rezepte. Ob die Zeiten beim Nachkochen gleich sind, bleibt jetzt mal dahingestellt ;)

Ich finde es sind gar nicht mal so simple Rezepte vorgestellt. Sehr abwechslungsreich und ich werde definitiv mehrere ausprobieren, besonders die Pasta-Rezepte.

Black Forest Brownies

Nach diesem Rezept hatten wir ja den Leuchtturm-Kuchen gemacht, den wir "leider" verschenkt haben und so nicht probieren konnten.

Deswegen wollte ich die Brownies selbst einmal machen. Vor allem, um zu gucken, wieso uns die Frischkäsecreme für oben drauf nicht gelungen ist.

Wie schon erwähnt, das Rezept ist hierher.

Zutaten:

200 g Zartbitter-Schokolade

150 g Butter
3 Eier
150 g Zucker
3 EL Kakaopulver
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
2 EL Kirschwasser
1 Glas Kirschen
200 g Sahne
2 EL Puderzucker
200 g Frischkäse

Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver dazufügen. Kirschwasser und die geschmolzene Schokocreme unterrühren.

Ein Backblech einfetten und den Teig hineingießen. Die Kirschen abtropfen lassen und darauf verteilen und leicht eindrücken.

Bei 190°C Ober- und Unterhitze 30 Minuten lang backen.

Wenn die Brownies fertig sind, gut auskühlen lassen.

Für die Creme den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und gaaanz vorsichtig unterheben, sonst hat man eine flüssige Masse wie wir damals. Die Creme danach noch in den Kühlschrank stellen, dass sie ein wenig härter wird.

Auf den Kuchen verteilen. Kann man dann eventuell  noch mit Schokoraspeln verzieren.

Klein schneiden und essen ;)

 

Brokkoli-Reis

Zutaten:

Reis

Brokkoli

Salz, Pfeffer

1 kleine Zwiebel

Butter, Mehl, Milch

Gemüsebrühe

geriebenen Käse

Reis kochen, Brokkoli würzen und in der Mikrowelle zubereiten. Zwiebeln in der anbraten, den Brokkoli mit etwas Wasser dazugeben. Etwas Gemüsebrühe noch hinzufügen und am Ende den Reis.

Aus Butter, Mehl und Milch Mehlschwitze herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas geriebenen Käse dazugeben und schmelzen lassen.

Die Sauce dann über den Reis geben.

Guten Appetit! Geht schnell und schmeckt lecker.