Dienstag, 27. November 2012

Thunfisch-Teigtaschen


Gestern gab's bei mir Thunfisch-Teigtaschen zum Lernen.

Zutaten:
1 Blätterteigrolle
1 Dose Thunfisch
2 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer, Joghurt

Den Thunfisch mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und einem EL Joghurt vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer vermischen.


Den Blätterteig in Rechtecke schneiden. Auf eine Seite die Thunfischcreme verteilen, die andere Seite umklappen. Mit etwas Milch bestreichen und mit einem Messer ein paar Mal einritzen.


Bei 200°C eine 20 Minuten in den Backofen geben.

Donnerstag, 22. November 2012

Der beste Schokokuchen überhaupt


So. Ich habe es jetzt endlich gefunden. Das Rezept für den besten Schokokuchen. Ich würder ja jetzt gerne "der Welt" schreiben, aber eigentlich ist es ja nur der beste Schokokuchen von allen, die ich je probiert habe und  alle bin ich ja auch noch nicht durch ;)

Rezept:
200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
4 EL Mehl
1 Prise Salz
300 g Vollmilchschokolade
150 g Crème fraîche

Die Zartbitterschokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Am Ende den Zucker einrieseln lassen.
Das Eigelb mit dem Mehl und der Schokomasse vermischen. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
In eine Quicheform geben und 35 Minuten bei 160°C backen.
Der Kuchen geht ziemlich hoch, fällt aber hinterher wieder in sich zusammen, so dass genug Platz für die Crème ist.

Dafür die drei Tafeln Vollmilchschokolade schmelzen und ein kleines bisschen abkühlen lassen. Dann die Crème fraîche unterheben. Die Crème auf dem kalten Kuchen verteilen und abkühlen lassen.

 








Der Kuchen an sich ist schön saftig, krümelt trotzdem leicht. Mit der Crème zusammen die perfekte Kombination :)

Bandnudeln mit Frühlingszwiebeln


Mitten im Lernstress bleibt nicht viel Zeit zum Kochen, also gabs eine schnelle Gemüsepfanne mit Bandnudeln.

Zutaten:
Bandnudeln
3 Frühlingszwiebel
1/2 Zucchini
1 Paprika
1 Tomate
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Paprikagewürz
Crème fraîche

Die Nudeln wie gewohnt kochen. Das Gemüse klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.


Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Etwas Gemüsebrühe in 2 EL Wasser auflösen und in die Pfanne geben. Die Nudeln dazu und mit anbraten. Zum Schluss einen EL Crème fraîche dazugeben.

Schmeckt schön scharf und frisch :)

Sonntag, 18. November 2012

Apfel-Zimt-Taschen


Der Rest vom Blätterteig musste noch verbraucht werden, also gab es heute  Apfeltaschen.

Zutaten für 4 Apfeltaschen:
1 Apfel
etwas Butter
Zucker
Zimt
Zitronensaft
Stärkemehl
Blätterteig

Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden.
Den Apfel in kleine Stücke schneiden und mit der Butter und ein paar Spritzern Zitronensaft in der Pfanne köcheln lassen. Ca. 2 EL Zucker (je nachdem, wie sauer der Apfel ist) dazu geben und Zimt nach Geschmack. In der Pfanne lassen, bis die Äpfel weich sind. Am Ende etwas Stärkemehl dazugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen.


Auf einer Seite vom Blätterteig verteilen. Die andere Seite umklappen. Ränder andrücken, dreimal einschneiden und mit etwas Milch bestreichen.










Bei 200°C 20-25 Minuten in den Backofen geben.

Geht wirklich einfach und werde ich bestimmt wiederholen.

Schoko-Bananen-Croissants


Freitagmorgen, keine Lust auf Brot, Kühlschrank auf, Blätterteigrolle gefunden. Damit lässt sich doch arbeiten.

Zutaten:
1 Blätterteigrolle
etwas Banane
Nutella

Die Teigrolle ausrollen und in Dreiecke schneiden. Mit Nutella bestreichen und die klein geschnittenen Bananen darauf verteilen.


Von der breiten Seite her aufrollen. Bei 200°C in den Backofen geben und ca. 20 Minuten backen.


Geht schnell und die Kombination schmeckt sehr lecker :)

Donnerstag, 15. November 2012

Milchreis-Marmeladen-Muffins


Am Montag Abend hatte ich auf einmal Lust auf Muffins, also habe ich mich am Dienstag nach Feierabend direkt dadran gemacht.

Rezept:
260 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
2 Eier
80 ml Öl
140 g Zucker
200 g gekochten Milchreis
60 ml Sahne
Marmelade

Den Milchreis kochen. Die restlichen Zutaten bis auf die Marmelade vermischen. Den Milchreis vorsichtig unterheben.


Einen Klecks Teig in die Muffinform geben, dann einen Klecks Marmelade und am Ende wieder einen Klecks Teig.


Bei 190°C etwas 20 - 25 Minuten backen. Der Teig hat für 14 Muffins gereicht.

Ich konnte mir Milchreis gemischt mit Teig ja nicht so richtig vorstellen, aber es schmeckt total lecker :)

Mandarinen-Schmand-Kuchen


Wenigsten komme ich zum Kochen und backen, wenn schon nicht zum bloggen ;)

Der Sonntagskuchen von letzter Woche.

Rezept:
Für den Boden:
125 g Mehl
65 g Zucker
65 g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
500 ml Milch
2 Packungen Vanille-Puddingpulver
200 g Zucker
3 Becher Schmand
2 Dosen Mandarinen

Mit der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver ganz normal Pudding kochen und etwas abkühlen lassen.
Die Zutaten für den Boden mischen und eine Springform damit auslegen. Den Schmand in den Pudding rühren. Die Mandarinen auf dem Boden verteilen und die Puddingcreme drüber gießen.


Bei 175°C etwas 80 Minuten backen.



Ich hatte nur zwei Becker Schman, weshalb das Ganze nicht ganz so cremig wurde. Mandarinen hatte ich auch zu wenig, wobei das als reiner Schmandkuchen auch sehr lecker geschmeckt hat. Der war auch sehr schnell auf ;)

Samstag, 3. November 2012

Himbeer-Kirsch-Kuchen mit Kokosstreuseln


Das Rezept habe ich bei chefkoch entdeckt und es hat mich sehr neugierig gemacht. Eine Himbeer- und Kirschmischung konnte ich mir so gar nicht vorstellen und Kokos mag ich eigentlich nur als Eis.
Ich wollte das dann aber doch mal ausprobieren am Feiertag.

Rezept:
Teig:
225 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
100 g Butter
Füllung:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
300 ml Kirschsaft
1 Glas Kirschen
200 g gefrorene Himbeeren
50 g Zucker
Streusel:
150 g Mehl
1 EL Kokosraspeln
50 g Zucker
120 g Butter

Die Zutaten für den Teig mischen, zu einer Kugel formen und den Boden und Rand einer Springform damit auslegen.
Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Mit dem Zucker und dem Puddingpulver aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Kirschen und die noch gefrorenenen Himbeeren dazugeben.










Verrühren und auf dem Boden verteilen.
Bei 200°C 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit aus Mehl, Raspeln, Zucker und Butter Streusel herstellen. Laut Rezept sollen eigentlich 3 EL Kokosraspel rein, aber ich war da dann doch etwas vorsichtiger.

Den Kuchen nach den 40 Minuten mit den Streuseln bedecken und wieder 20 Minuten zu Ende backen.

Den Kuchen unbedingt erkalten lassen, sonst ist das Innere noch zu flüssig (was aber auch lecker schmeckt. Ich konnte halt nicht warten).

Dieser Kuchen ist echt ein Traum. Die Kirschen schmecken viel besser mit den Himbeeren zusammen! Kokos schmeckt man nicht so raus, was ich aber auch nicht schlimm finde.
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