Sonntag, 31. März 2013

Frohe Ostern!


Ich wünsche euch mit diesen knackig gebräunten Osternestern schöne Feiertage!

Das Rezept dazu habe ich mir vom Hefezopf von Penne im Topf geklaut ;)

Zutaten:
500 g Mehl
250 ml Milch
1 Tüte Trockenhefe
80 g Zucker
80 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Milch zum Bestreichen
Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Rührschüssel geben. Die Milch mit der Butter in einem Topf erwärmen. Wegen der Hefe natürlich nur lauwarm und nicht zu heiß.
Das Ganze dann mit der Hefe zusammen zu den restlichen Zutaten geben, vermischen und zu einer Kugel kneten. Eine Stunde an einen warmen Ort stellen.
Danach aus dem Teig drei laaaange Stränge formen. Daraus wird dann ein schmaler Zopf geflochten.


Am besten sucht man sich Hilfe für das untere Ende, um ein Wirrwarr zu verhindern. Den Zopf in 5 Stücke unterteilen und einen kleinen Kranz formen. Vorher am besten noch kontrollieren, ob ein Ei hineinpasst ;)


Mit Milch bestreichen und bei 180°C ca. eine halbe Stunde in den Backofen geben.


Et voila, das Osterfrühstück ist perfekt. 

Montag, 25. März 2013

Neue Tasse und bunte Schälchen


Es wird. So langsam hab ich das meiste für die eigene Küche. In die Eulentasse habe ich mich sofort verliebt und auch die kleinen Schälchen musste ich mitnehmen. Beides von NanuNana.

Zucchini-Käse-Nudeln


Bei Chili und Ciabatta entdeckt.

Rezept, etwas verändert:

1 Zucchini
Bandnudeln
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
Olivenöl
3 EL Creme fraiche
geriebenen Käse
Salz, Pfeffer, Rosmarin

Nudeln wie üblich kochen.
Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in Olivenöl anbraten. Die gewürfelte Zucchini dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 5 Minuten die Creme fraiche in die Pfanne geben und leicht köcheln lassen. Sobald die Nudeln fertig sind kommen sie auch in die Pfanne. Umrühren und evtl mit Milch noch ein wenig flüssiger machen. Wer will kann noch ein bisschen Rosmarin dazugeben.
Zum Schluss kommt geriebener Gouda oben drauf :)


Amerikanische Pancakes


Heute habe ich nach Ewigkeiten endlich nochmal einen Tag frei, ohne dass ich groß was vorhabe, sondern gaaaanz in Ruhe frühstücken, lesen und ein paar Kleinigkeiten erledigen kann. Ein viel zu toller Tag also, um ihn mit Brot zu beginnen. Da muss schon was besseres her ;)
Das Rezept für amerikanische pancakes habe ich vor Monaten bei chefkoch gefunden und abgespeichtert und heute morgen endlich nachgemacht.

Zutaten für ca. 8 kleine Pancakes:
150 g Mehl
3 Eier
300 ml Naturjoghurt mit Milch vermischt
1 Päckchen Backpulver
5 EL Zucker
1 Prise Salz

Die Eier verquirlen, dass sie schön schäumen. Vom Joghurt habe ich ca. 200 g genommen und den Rest, also 100 g dann Milch. Die restlichen Zutaten dazugeben und vermischen.
In der Pfanne mit etwas Öl zu kleinen Pancakes backen.


Bei mir gab's die heute mit Honig.

Samstag, 23. März 2013

Mini-Pizzaschnecken


Ich stecke gerade mitten im Umzug und den Renovierungsarbeiten, deswegen ist es hier momentan etwas ruhiger. Heute kamen die Möbel und mussten aufgebaut werden. Für die fleißigen Helferlein gab es Mini-Pizzaschnecken.

Für den Teig:
250 g Mehl
75 ml warmes Wasser
75 ml warme Milch
5 g Trockenhefe
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl

Variante 1:
etwas Lauch
Creme fraiche
geriebenen Käse
Schinken

Variante 2:
Tomatensauce
Basilikumblätter
Mozarella
geriebenen Käse

Das Mehl mit der Hefe und dem Salz vermischen. Wasser und Milch dazugeben. Lauwarm, nicht heiß! Zum Schluss das Olivenöl dazugießen, zu einem Teig kneten und ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach nach Belieben belegen. Ich habe mich einmal für eine Creme fraiche Sauce entschieden mit Schinken und Lauch. Mit Salz und Pfeffer würzen und gerieben Käse drüber streuen. Das Ganze wird jetzt zusammengerollt und in Scheiben geschnitten.


Bei der zweiten Variante habe ich normale Tomatensauce genommen, etwas gewürzt und mit Morazella und  Basilikumblättern belegt.


Bei 200 °C ca. 20 Minuten in den Backofen geben.




Dienstag, 12. März 2013

Apfelwaffeln


Mich hat die Grippe jetzt schon zum zweiten Mal in diesem Jahr erwischt, deswegen gönne ich mir heute einen ruhigen Vormittag im Bett und etwas Leckeres zu essen.
Am Sonntag war ich mit zwei Freundinnen im Cafe Extrablatt essen. Normale Waffeln mit Kirschen gibt es da wohl nicht, aber es gab eine Extrakarte voll mit Apfelwaffelvarianten. Die musste ich dann auch direkt mal ausprobieren.

Rezept für 2 Portionen:
100 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
1/2 Päckchen Vanillezucker
etwas Milch
1 geraspelter Apfel

Alle Zutaten bis auf den Apfel vermischen und zu einem Teig verarbeiten. Den geraspelten Apfel ganz am Ende unterrühren.
Waffeln backen.

Die schnecken super lecker! Am besten noch mit einer Kugel Vanilleeis essen.

Dienstag, 5. März 2013

Apfel-Marzipan-Muffins


Wir hatten am Freitag Weihnachtsfeier (ja, die ist immer so spät) und da gibt es immer ein Riesenbuffet mit viel Auswahl. Dieses Jahr hatten wir live cooking, wodurch man dann nicht wirklich mischen konnte, sondern ein festes Gericht plus Beilagen wählen musste.
Bei den Nachtischen konnte man sich wie jedes Jahr austoben :)
Eine Variante war ein Marzipanküchlein mit in Weißwein gekochtem Apfelstückchen. Sehr lecker!
Falls jemand also zufällig noch einen Caterer für Hochzeit, Geburtstag, Sonstiges im Bergischen sucht -> http://www.schuetzenhaus-rs.de/.

Ich habe mir schon gedacht, dass ich dieses Marzipanküchlein nicht so ohne Weiteres nachbacken kann, aber zumindest hatte ich Lust auf eine Muffinvariante damit und ein Rezept bei chefkoch war auch schnell gefunden.

Rezept:

Apfel
240 g
Mehl
1 TL
Backpulver
1 TL
Zimt
1 Prise
Salz
90 g
Zucker
50 ml
Öl, neutral
Ei
125 ml
Milch
100 g
Marzipan


Den Apfel schälen und klein schneiden. Das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Salz, Zucker, Sonnenblumenöl, dem Ei und der Milch vermischen. Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Apfel unter den Teig heben.
Den Teig in Förmchen füllen und bei 190°C ca. 25 Minuten backen.


Ich bin bei Muffins mit Öl immer etwas skeptisch, weil mir meist, wie jetzt auch hier, die Konsistenz nicht so ganz gefällt. Vom Geschmack her sind die aber super.

Sonntag, 3. März 2013

Quarkspeise mit Pfirsich


Der einfachste und schnellste Nachtisch, den es gibt.

Zutaten für eine mittelgroße Schale:
500 g Quark
200 ml Sahne
Zucker nach Belieben
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Mineralwasser

Quark mit Zucker und ein paar EL Mineralwasser verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Pur oder mit Obst essen.

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