Elsässer Flammkuchen

Ich wollte schon immer mal Flammkuchen selber machen und heute hatte ich endlich mal Zeit dazu. Das Rezept dazu habe ich bei chefkoch gefunden.

Zutaten für 2 Flammkuchen:
200 g Mehl
1,5 EL Sonnenblumenöl
125 ml warmes Wasser
Salz, Pfeffer
10 g Trockenhefe
geräucherter Speck
Frühlingszwiebeln
150 g Creme fraiche
50 ml Sahne

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde kommt das Wasser, das Öl, Salz und die Trockenhefe. Das Ganze ordentlich verkneten und zu einer Kugel formen. Eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.

Danach auf einem Backblech zu zwei rechteckigen Fladen ausrollen. Die Creme fraiche mit der Sahne vermischen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Teig verteilen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und den Speck drüberstreuen und bei 200°C ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

Das Rezept ist wirklich gut. Der Boden ist schön knusprig, wie er sein muss. Wird es definitiv nochmal mit anderen Belägen geben, weil es wirklich schnell und einfach geht.

Zerrupfter Apfelpfannkuchen mit Zimt

Der Plan war ja Nudeln mit Gemüse, aber wenn alle Kochtöpfe in der Spülmaschine sind, darf es auch Pfannkuchen als Mittagsessen sein ;)

Zutaten:

3 Eier

Mehl

Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

etwas Milch

1 Apfel

Die Zutaten so vermischen, dass ein Pfannkuchenteig entsteht, also einfach pi mal Daumen.

Den Apfel in Spalten schneiden.

Den Teig in die Pfanne geben und mit den Äpfeln belegen. Kurz warten und dann anfangen, den Pfannkuchen zu zerrupfen und verrühren und umzudrehen, bis er von allen Seiten durch ist.

Servieren und mit Zimt (und Zucker) bestreuen.

Spaghetti di Rucola

Die ideale Resteverwertung für den Topf Spaghetti, den ich im Kühlschrank hatte.

Zutaten:

Spaghetti

1 Knoblauchzehe

5 EL Olivenöl

Rucola

Cocktailtomaten

Schafskäse

Das Öl in der Pfanne erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin anschwitzen. Die Spaghetti in die Pfanne geben und erwärmen.Cocktailtomaten und Rucola dazugeben und vermischen.

Zum Schluss den Schafskäse zerbröckeln und drüberstreuen.

Reis-Gemüse-Pfanne

Zutaten:

Reis

1 Paprika

Cocktailtomaten

Frühlingszwiebeln
passierte Tomaten

Sahne

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Öl

Den Reis wie gewohnt kochen. Die Paprika in der Pfanne anbraten. Nach ein paar Minuten zwei in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Nach 5 Minuten einen Schuss Sahne dazugeben.

Mit dem Reis vermischen.

Dreischicht-Schokotarte

Die Tomateninsel veranstaltet ein Blog-Event zum Thema Schokolade.

Da sind mir spontan 10 Rezepte eingefallen, die ich einreichen könnte, aber Endeffekt habe ich mich für diese Dreischicht-Schokotarte entschieden, weil ich solche Tartes einfach liebe. Sie besteht aus einer Schicht weißer Schokolade, dann eine Schicht Vollmilchschoko und am Ende dunkle Zartbitterschokolade. Also für jeden etwas dabei ;)

Ich habe eine kleine Springform genommen, also einfach die Zutaten halbiert.

Zutaten:

Für den Boden:

50 g kalte Butter in Stückchen

30 g Zucker

1 Prise Zimt

1 Prise Salz

1 kleines Ei
110 g Mehl

Für die Füllung:

150 g weiße Schokolade

75 g Sahne

125 g Vollmilchschokolade

75 g Sahne

100 g Zartbitterschokolade

60 g Sahne

1 EL Butter

Die Zutaten für den Boden vermischen und zu einer Kugel formen. Eine eingefettete Tarteform damit auslegen. Bei 175°C 20 Minuten in den Backofen geben.

Für die weiße Schokocreme 75 g Sahne in einem Topf erhitzen und die 150 g weiße Schokolade dazugeben und verrühren, bis sie geschmolzen ist. Danach auf dem Tarteboden verteilen.
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und eine Stunde fest werden lassen.

Für die Schicht Vollmilch genauso verfahren, also wieder 75 g Sahne mit diesmal 125 g Vollmilchschokolade. Wieder eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Wenn sie fest ist, 60 g Sahne mit dem Esslöffel Butter und 100 g Zartbitterschokolade in einem Topf erhitzen. Auf der Vollmilchschicht verteilen. Danach wieder ab in den Kühlschrank.

Sobald alles fest geworden ist, servieren.

Gartenarbeit

Man nehme: eine Harke, eine Schaufel, ein Paar pinke Gartenhandschuhe, viele ungeduldig wartende, vorgezogene Pflänzchen, ein Stadtkind, ein Schwesterherz.

Es hat leider Ewigkeiten gedauert, bis ich den Schlüssel für den Garten bekommen habe und ich loslegen konnte. Ich befürchte zwar, dass es schon zu spät sein könnte und der Herbst kommt, bevor das Gemüse reif ist, aber ich versuch es einfach mal. Wegschmeißen kann ich es immernoch.
Deswegen habe ich auch aufgehört groß zu planen, was man da alles bauen und basteln könnte. Hauptsache ich bekomme alles unter. Nächstes Jahr läuft dann alles nach Zeitplan ich kann mir etwas Schönes einfallen lassen :)



Ganz links eine Sonnenblume, zweimal Chili (zwei bleiben in der Wohnung), sechsmal Paprika, einmal Zucchini vorgezogen, ein Zucchinisamen, ganz rechts Kartoffeln (leider nicht mehr im Bild)



Himbeer-Quarkspeise

Als Nachtisch und als kleiner Vor-Mitternachtssnack vorm Feiern gehen habe ich für meine Freundin und mich Himbeer-Quarkspeise gemacht.

Rezept:

200 ml Sahne

500 g Quark
Zucker, Vanillezucker
gefrorene Himbeeren

Die Sahne schlagen und unter den Quark rühren. Zucker und Vanillezucker nach Belieben dazugeben. Die Himbeeren auftauen lassen. Wenn möglich, ein bisschen vom Saft aufheben.
Dann abwechselnd Quark und Himbeeren in ein Glas geben.

Pizza Hawaii

Ich hatte noch einen Rest Ananas, also habe ich meine Lieblingspizza gemacht, Pizza Hawaii ohne Schinken.

Beim Teig habe ich mich an dem Rezept von Penne im Topf orientiert.

Zutaten:

250 g Mehl

125 ml lauwarmes Wasser

10 g Hefe (ich habe Trockenhefe genommen)
2 EL Sonnenblumenöl

Salz

Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Darein das Wasser und das Öl geben. Die Hefe hineinstreuen und zu einem Teig verkneten. Eine halbe Stunde gehen lassen.

Danach auf einem Pizzablech ausrollen und mit Tomatensauce, Ananas und Käse belegen.
Eine halbe Stunde bei 200°C in den Ofen geben.
Danach mit Oregano bestreuen.

Der Teig reicht genau für ein rundes Pizzablech.

Schoko-Himbeer-Muffins

Meine Arbeitskollegin hat morgen ihren letzten Tag und bekommt deshalb von mir Muffins zum Abschied. Das Rezept habe ich schon bei den Smarties-Muffins zu meiner Einweihung benutzt.

-> Smarties-Muffins

Einzige Veränderung ist ein bisschen mehr Mehl und ca. 200 g gefrorene Himbeeren.

Und dann ab in den Backofen.

Paprika-Ananas-Nudeln

Das Rezept habe ich vor Ewigkeiten bei chefkoch gefunden und noch etwas verändert.

Zutaten:

Nudeln

1 rote Paprika

1 kleine Dose Ananas

1 Zehe Knoblauch

etwas Gemüsebrühe

3 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Chili, Öl

Die Nudeln kochen. Den Knoblauch pressen und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Die Paprika würfeln und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten lassen. Nach ca. 10 Minuten etwas Wasser mit Gemüsebrühe hinzufügen. Das Tomatenmark untermischen und kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit Chili würzen. Am Schluss die Ananas in die Pfanne geben und heiß werden lassen.

Ich habe natürlich ordentlich Chilipulver in die Pfanne gehauen, so dass es schön scharf und erfrischend war.

Mediterrane Kartoffeln aus dem Ofen

Bis vor ein paar Monaten habe ich ja Kartoffeln gehasst, jetzt esse ich sie andauernd. Nudeln und Reis im Wechsel war mir dann doch zu langweilig.

Zutaten:

kleine, ganze Kartoffeln

Paprika

Zucchini

Tomaten

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Olivenöl

Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Das Gemüse würfeln und mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Etwas Olivenöl drüber gießen.

Dann bei 180°C ca. 45 Minuten in den Backofen geben bis die Kartoffeln durch sind.

Kartoffel-Lachs-Auflauf

Man braucht:

Pellkartoffeln

Räucherlachs

Milch, Butter, Mehl

Salz, Pfeffer

Gouda

Die Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Abwechslend mit dem Räucherlachs in einen Auflaufform geben.

Mit der Milch, der Butter und dem Mehl eine Bechamel-Sauce machen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln geben. Den Käse auf den Auflauf streuen.

Bei 180°C eine halbe Stunde in den Backofen geben.